Las Normas de seguridad alimentaria contienen requisitos que se aplican solo a los manipuladores de alimentos. Estos requisitos se refieren a la salud y la higiene y se han incluido para garantizar que los manipuladores de alimentos tomen medidas para evitar contaminar los alimentos. Un manipulador de alimentos es cualquier persona que maneje alimentos o artículos que puedan entrar en contacto con alimentos, como los utensilios para comer y beber. Todos los manipuladores de alimentos están legalmente obligados a cumplir con los requisitos de salud e higiene establecidos en las Normas de Seguridad Alimentaria.
Las empresas alimentarias deben informar a todos los manipuladores de alimentos acerca de sus obligaciones de salud e higiene según los Estándares de Seguridad Alimentaria. Para ayudar a las empresas de alimentos a cumplir con el requisito, se ha incluido una copia de los requisitos de salud e higiene como parte de esta hoja informativa. Podría pedirles a todos los manipuladores de alimentos que firmen un formulario, que digan que recibieron esta hoja informativa y los requisitos adjuntos. Esta es una buena manera de controlar quién fue advertido. También proporciona evidencia de que este requisito se ha cumplido. Es posible que desee delegar esta responsabilidad a una persona de su organización para que se adopte un enfoque coherente y no se pierda a ningún voluntario.
