¿Cuáles son los desafíos que enfrentan los productores locales de alimentos artesanales?

Como fundador de Undiscovered Kitchen, trabajo con cientos de artesanos: desde la perspectiva de vender productos a nivel nacional, uno de los mayores desafíos que enfrentan los artesanos es el costo del flete / envío que puede afectar drásticamente el precio por unidad de un artículo. El costo en general también es más alto para estos productos porque normalmente usan ingredientes premium -orgánicos, sin gluten, sin chatarra- y a menudo los hacen a mano utilizando muy pocas máquinas industriales / energía, que son factores que contribuyen a su alta calidad. , que se refleja en el precio.

Un problema que enfrentamos es el estado de la certificación orgánica realizada por el USDA. Por ejemplo, todo el café que tostamos está certificado orgánico. Sin embargo, nuestros competidores también pondrán “orgánico” en sus etiquetas sin la certificación. Lo único que les falta es el sello del USDA. Desafortunadamente, el USDA no aplica la verdad en el aspecto del etiquetado. Eso nos deja tratando de educar a los consumidores mientras pagamos dinero al USDA por nuestra certificación y saltamos cada vez más aros para demostrarle al USDA que nuestros frijoles son en realidad orgánicos como se anuncia.

También ha habido un impulso exitoso por parte de las grandes entidades corporativas para que el USDA relaje los estándares para que los niños grandes califiquen para la certificación.