La crema batida es crema pesada sin cultivar aireada, típicamente alrededor del 36 por ciento de grasa en peso y 2 por ciento de proteína.
El queso crema está hecho de una mezcla cultivada de leche y crema que contiene generalmente al menos 12 por ciento de grasa. El suero de leche se separa de la cuajada de queso, ya sea con tela de queso o a través de una centrífuga. El producto resultante debe contener (en los EE. UU.) Menos del 33 por ciento de grasa o más del 55 por ciento de humedad. No hay un nivel obligatorio de proteína, pero un 6-8 por ciento sería típico.
