La lámina se llama Mylar (una marca de película de poliéster metalizado). Es seguro para los alimentos y casi completamente impermeable al aire. Es por eso que se usa para globos de helio: el helio es casi el gas ardiente que hay, y mylar lo mantiene dentro. El recubrimiento de metal ayuda a taponar agujeros microscópicos entre moléculas de polímero. Hasta donde yo sé, la reflectividad no es una parte crucial del embalaje, pero es bastante atractiva. Se trata principalmente de mantener los gases fuera.
Al poner las tartas de pop en mylar y eliminar todo el oxígeno, las cosas son básicamente inmortales. La vida útil se da como un año, pero durará incluso más que eso. Los legendarios Twinkies en realidad tienen una vida útil dada de solo 45 días. (Y esa es la nueva formulación, solía ser solo 25.)
Una vez que abre el paquete, solo son válidos por una semana. La pastelería rápidamente se vuelve rancia.
Una desventaja de mylar es que no puedes ver el producto. En cambio, imprimen una imagen en la caja. (Lo que les permite presentarlos de la forma más atractiva, en lugar de la manera considerablemente más irregular en que se fabrican en la vida real). Es genial para la empresa, ya que les permite fabricar sabores en grandes cantidades y almacenarlos. Es un dolor tener que cambiar el equipo de fabricación de un sabor a otro, y hacen docenas de variedades diferentes. Aunque no conozco los detalles, sospecho que hacen meses en Brown Sugar Cinnamon Pop-Tarts y luego reconfiguran las máquinas, ya que el mylar les da una increíble vida útil.
