Yo iría con mostaza o cardamomo. La mostaza es especiada como la pimienta, pero la mostaza debe estar en forma preparada porque necesita tiempo para reaccionar con agua y liberar el sabor. Cardamomo porque tiene un sabor distintivo y picante que es mejor recién molido como la pimienta.
¿Cuál sería la mejor alternativa a la pimienta como condimento básico y por qué?
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El vinagre o el jugo de limón (¿o tal vez algún otro ácido en forma de polvo?) A menudo se deja en la cocina, y solo un poco puede transformar la comida aburrida en algo realmente delicioso.
El MSG también podría funcionar: realmente tiene un lugar, pero no siempre es lo que quieres, y puede tener un efecto muy similar al de la sal.
Tal vez deberíamos mirar al tailandés, que tiene un conjunto de condimentos dulces, salados, salados, amargos y picantes sobre la mesa en cada comida. Se espera que el comensal sazone su comida a su gusto.
Creo que Grains of Paradise y Cubeb serían los sustitutos generales más cercanos. Ambos tienen algunas de las cualidades de la pimienta, aunque los sabores son diferentes. El cilantro también tiene un ligero “calor” pero tiene un sabor propio que puede tomar fácilmente un plato.
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