¿Por qué no es una práctica común que los restaurantes en los Estados Unidos entreguen comida a su hogar?

Actualmente vivo en Madrid. El rango que las empresas están dispuestas a ofrecerme tiende a ser de 2 km como máximo, aunque el rango podría ser de 3. Varios restaurantes cerca de donde vivo en Madrid cobran una tarifa nominal de € 1.50 a € 6 por la entrega (aunque número de ellos los entregan gratis). A menudo, mi comida es entregada por alguien en el scooter económico. Comida a domicilio y para llevar en Madrid | Just-Eat.es me dice que me entregan 230 lugares. Hay una gran cantidad de lugares.

Ahora vayamos a EE. UU. De donde soy de los EE. UU., Puedo decir que no hay 230 lugares para comer en un radio de 2 km. En realidad, a 2 km de donde yo vivía, creo que hay … a lo sumo 10. Hemos reducido esto. La cantidad de personas es mucho más pequeña en esa área. No podían entregar fácilmente usando una vespa scooter en esa área. La mayoría de las compañías no están comprando automóviles para aquellos que entregan y requieren que las personas tengan su propio automóvil. Y de repente los costos son mucho más altos. En EE. UU. Se han creado muchos costes adicionales a los que existen en, digamos, Madrid, incluidos el combustible y el tiempo. (Si tiene que recorrer 5 millas, el conductor se ha ido y necesita gastar más en gasolina. La persona necesita un automóvil, lo que aumenta los costos de mantenimiento y los precios del combustible. Pueden hacer menos entregas en el mismo período de tiempo).

Eso ni siquiera llega a los problemas culturales involucrados.

Estar en el negocio de entrega de comida a domicilio es muy diferente de estar en el negocio de crear y servir comidas en un agradable ambiente de restaurante. Al pensar en esto como ex empleado de un restaurante y como abogado asesoró a un hipotético restaurante que estaba considerando iniciar un servicio de entrega, quisiera que mi cliente pensara en estos nuevos temas, entre otros:

1. Las personas que van a repartir la comida: ¿han pensado en cómo garantizar que no cometan delitos contra las personas cuando abren la puerta para aceptar la entrega en casa? No ruedes tus ojos. Esto sucede y serás demandado cuando lo haga. Va a matar tu reputación también.
2. Esos mismos repartidores: ¿has pensado en ayudarlos a evitar ser atropellados por los autos mientras recorren la ciudad trabajando para ti? ¿Va a proporcionar las motocicletas y los automóviles o ellos proporcionan los suyos? ¿Cuánto cuesta todo esto? ¿Cómo se asegura que sus vehículos estén seguros? ¿Ahora vas a entrar en el negocio de inspección de vehículos? ¿Sabes algo sobre ese negocio? Esto sucederá en algún momento y deberá explicar cómo trató de evitar estas lesiones a su personal.
3. Las personas encargadas de la entrega: ¿son empleados o contratistas independientes? Sabes por qué esa distinción es realmente importante, ¿verdad?
4. Cuando el servicio de entrega aumenta, eso supondrá una carga adicional para la cocina, que hasta ahora es buena para llevar los alimentos a las mesas a tiempo, pero ¿qué sucede cuando comienzan a recibir un 20% más de trabajo (entregas) durante la hora pico de la cena? ¿Tendrás dos cocinas?
5. ¿Las ventas de entrega canibalizarán su negocio en la restauración? ¿Cuánto cuesta? ¿Estas bien con eso?
6. ¿Utilizará un tercero como Seamless para gestionar pedidos de entrega? De ser así, ¿sabe cómo funcionan las reglas de contracargo de las compañías de tarjetas de crédito en una transacción tripartita? Esas reglas son complicadas.
7. Cuando las personas aceptan la entrega en el hogar, a menudo solo aprenden después de que el encargado de la entrega haya dejado que el pedido haya perdido un artículo que pagaron. Esto no sucede en un restaurante. ¿Qué harás cuando esto suceda? ¿Le da un crédito a cada persona que llama y afirma que estaban rígidos? Eso alentará a todos a hacer eso. Asi que….?

Debe haber algunos restaurantes que analicen la idea de la entrega y decidan que es un negocio serio que quizás aún no estén listos para emprender.

Voy a estar un poco en desacuerdo con la premisa de la pregunta. Lo que quiero decir es que no discuto que la mayoría de los restaurantes no ofrecen, sino que no es tan difícil conseguir la entrega desde cualquier lugar que ofrezca comida para llevar, siempre que viva en una área metropolitana importante.

Lo que quiero decir es que existen servicios como DoorDash, OrderAhead, PostMates y Google Shopping Express que harán exactamente esto por usted. A saber, puede darles su pedido, lo recogerán y se lo entregarán por una tarifa. Si usted es un restaurante y existen estos servicios, ¿por qué molestarse en tener la entrega interna? Alguien más construyó la infraestructura para usted, puede usarla también.

En principio, es bastante similar al motivo por el cual Amazon usa UPS y similares en lugar de abrir su propio servicio de entrega de paquetes.

Anecdóticamente, tuve un jefe que me dijo que había intentado la entrega, pero no valió la pena con el seguro adicional que tenía que pagar, así que lo detuvo. Dicho eso, no diría que es poco común. Especialmente en las ciudades, donde vive un gran número de personas en un área pequeña (supongo que tiene un menor costo por entrega), de hecho es muy común, especialmente para las articulaciones de bajo costo. Es posible que muchos lugares no piensen que no vale la pena, ya que una gran cantidad de restaurantes de dinero es alcohol (por lo general, es ilegal entregar).

Hay muchos que lo hacen, típicamente pizzerías o pequeños restaurantes de barrio (la comida china entregada es bastante común). Para apoyar la entrega, el restaurante necesita un par de turnos de empleados cuyo trabajo es entregar alimentos, lo que obviamente aumenta los costos e implica una gran responsabilidad para el propietario.

Algunos restaurantes también ofrecen servicios de catering para eventos, pero esto debe organizarse con anticipación. Pero la mayoría de los restaurantes “de destino” raramente hacen comida para llevar, ya que no hay suficiente demanda para apoyar la maquinaria para llevar a domicilio o para entregar.

Hay muchos nuevos servicios de entrega que se crean todos los días.

Antes de la era actual, la gente veía comer comida de restaurante como un evento social. Llevar a cabo fue para el recluso.

En mi ciudad hay muchos restaurantes que ofrecen. La mayoría son mexicanos, chinos e italianos, incluida la pizza. La mayoría no cobra una tarifa de envío, pero se esperan propinas.

También hay varios servicios de entrega como Seamless, Eat24 y GrubHub donde realiza un pedido en su sitio para docenas de restaurantes que no entregan. Lo recogen del restaurante y te lo entregan. Por lo general, hay un cargo de entrega y, una vez más, se esperan propinas.