Ciencia de los alimentos: ¿Qué hace que un plátano se vuelva más suave a medida que madura?
Para responder específicamente a la pregunta, los plátanos contienen pectina, un carbohidrato complejo que se encuentra en las paredes celulares de las frutas. A medida que un plátano madura, una enzima llamada pectinasa descompone estas paredes celulares tanto…