Elaboración: ¿Todas las cervezas caen en la categoría de cervezas de fermentación superior o de fermentación baja?
Técnicamente, “sí y no” es la respuesta correcta. “Top-fermentado” se refiere a su levadura típica, como la levadura de panadería; todos ellos son parte de la especie Saccharomyces cerevisiae (mezcla pseudo-griega-latina, que significa “azúcar de cereal”) y tienden…