Según entiendo, lo mejor es mezclar la gelatina con agua tibia y almidón de maíz con agua fría para que se disuelva, ¿es así? ¿Qué pasa con la pectina de xathan y la fruta?
Puedes poner el almidón de maíz en agua tibia sin ningún problema, pero tendrás que calentarlo a unos 180 ° F aproximadamente para que se “gelatinice”, espesar cualquier cosa. PERO si es harina, primero debe mezclarse con agua…