¿Qué propiedades hacen que una sustancia no tenga sabor como el agua y cuál podría haber sido el impacto si el agua tuviera algún tipo de sabor?

El sabor proviene de la estimulación de los receptores químicos en las células nerviosas de la lengua por las estructuras químicas particulares de las sustancias. Si no hay estructuras químicas pertenecientes a ninguno de los sensores químicos, la sustancia parece insípida. Todos estos productos químicos interactúan con los sensores con la ayuda de un medio de saliva que tiene mucha agua. Por ejemplo: los sensores de sal podrían ser susceptibles a los iones y los sensores dulces podrían ser susceptibles a los grupos hidroxilo de los azúcares.

Ahora, el gusto no es un campo de estudio muy preciso. Una misma sustancia puede tener un sabor sutilmente diferente para diferentes personas. ¿Podemos estar seguros de que el agua no tiene sabor? Los sensores químicos siempre están expuestos al agua. Puede ser que no haya sensores para el agua. También podría ser que la señal de agua se niegue como una señal de fondo. Si el agua tiene un sabor particular, una cosa es cierta, estaríamos saboreando agua en cada bocado de comida e incluso cuando no estamos comiendo ya que siempre tenemos saliva en la boca.