¿Cómo puedo hervir fruta (por ejemplo, fresa) y aun así mantener el color blanco como el agua?
Cuando hierves una fruta como las fresas, la temperatura rompe las células, la suaviza y desafortunadamente para ti, también libera el pigmento. Es por eso que tienes mermelada de fresa y no mermelada de frutas enteras, pero entonces…