Porque cobran más por ello a la hora de la cena. Por eso es más caro.
El costo de producir un artículo no tiene un efecto directo en el precio que pagas por él. Solo un efecto indirecto.
El restaurante probablemente cobra más a la hora de la cena porque es más fácil vender comida a la hora de la cena. Si demasiadas personas se presentan a cenar, ganarán menos dinero que si solo la cantidad suficiente de personas se presenta a cenar y cobran más.
Las personas tienden a tener más en cuenta los precios del almuerzo que de la cena. Si sale a almorzar varias veces cuando está en el trabajo durante la semana, es más probable que el precio sea un factor importante en su decisión sobre a dónde ir. También es probable que pase menos tiempo en el restaurante cuando almuerce si está cenando. Ocupar una mesa le cuesta dinero al restaurante. Y si está consiguiendo comida para llevar, probablemente pague el mismo precio por la comida que la gente que cena, aunque no esté ocupando la mesa.