El arroz integral es ampliamente aceptado como el “estándar de salud” para el arroz, ya que se supone que contiene todo el grano. Los arroces blancos generalmente eliminan el salvado (caparazón externo) y se pueden someter a una serie de procesos para pulirlo y / o prepararlo para su envasado. Asegúrese de que el empaque del producto “arroz integral” que ha seleccionado indique claramente “grano integral”, o que el producto se haya teñido de arroz blanco, al que se le haya quitado el salvado, y que no sea lo mismo que el “arroz integral” genuino. .
Mi preferencia personal, si voy a permitir el arroz en mi esquema nutricional, es para los productos de Lundberg, especialmente su mezcla silvestre (arroz integral de grano largo, arroz integral dulce, arroz salvaje, arroz Wehani® de grano entero, negro de grano entero japonés ™ Rice) y su arroz Countrywild (arroz integral de grano largo, arroz Wehani® de grano entero, arroz Japonica ™ de grano entero negro).
Alternativamente, regionalmente aquí en Nueva Inglaterra, puedo obtener una mezcla orgánica de quinua de 3 colores y arroz integral de la tienda local de BJ. Como la quinua es una proteína completa, el factor de saciedad para esta mezcla es increíblemente alto, y con un poco de aceite de oliva First First Cold Press y polvo de curry, es una comida digna de un rey, pero agrega algunas verduras y estarás “en cerdo cielo “, como dice el refrán!
En general, y para nuestros propósitos aquí, voy a ir con la respuesta de George Mateljan: “… el arroz más nutritivo siempre es de grano entero, mínimamente molido y sin pulir (o semipulido), ya sea basmati, jazmín o” regular “arroz-con sus capas externas intactas, ya que desea que el arroz tenga su salvado y germen …”
