Como el arroz y el Roti son carbohidratos refinados, es bueno elegir un curry que lo complemente. Evite el curry, que también está hecho de carbohidratos refinados. Un curry rico en proteínas, fibra y micronutrientes es una buena opción.
Las verduras de papa y raíz deben evitarse debido al alto contenido de carbohidratos. Hay muchas opciones vegetales adecuadas: berenjena (brinjal), calabaza, calabaza, calabaza amarga, frijoles, palak (espinaca), okra (bindi) y guisantes.
Dal makhni con un plato de ensalada de verduras frescas es una excelente opción ya que la combinación proporciona proteínas, fibra y varios micronutrientes. Si sustituyes a Panneer por Dal, también proporciona proteínas y micronutrientes pero menos fibra. Por lo tanto, la ensalada de verduras frescas es importante para conocer la vitamina C, la fibra y los minerales. La mantequilla / Ghee en Dal Makhni y Panneer también proporcionan vitamina B12, muy esencial para aquellos que no consumen mucha comida de origen animal. El curry de verduras mixtas también es una buena opción, por lo que se puede evitar la ensalada.
Editar: Kadi Pakoda es un artículo que no está hecho de vegetales verdes, al igual que Dal Makhni y Panneer. Va bien con el arroz con vegetales verdes adicionales como acompañamiento. También es rico en proteínas, fibra, vitaminas como B12 y minerales. Hay un plato bengalí hecho de una flor de plátano, que es rica en minerales y fibra.
