¿Cuál es la diferencia entre pasteurizado y ultra pasteurizado? Comida Cirdy

La pasteurización, tal como se usa en el procesamiento de alimentos, es un proceso de baja temperatura (inferior a 100 ° C, punto de ebullición) durante un tiempo específico seguido de enfriamiento.
La pasteurización HTST (High Temperature Short Time) de leche de mercado implica calentar rápidamente cada partícula de leche a 71 ° C, mantenerlas durante 16 segundos, seguido de enfriamiento a 4 ° C (temperatura de refrigeración) y mantener esa temperatura hasta que se use toda la porción.
Se usan muchas combinaciones diferentes de tiempo y temperatura para la pasteurización de diferentes alimentos, pero siempre por debajo de 100 C.
Ultra pasteurización, en la pregunta es probablemente UHT (tratamiento a temperatura ultra alta) en el que un líquido se calienta a temperatura muy alta durante un corto tiempo en contenedores estériles.
Para leche, generalmente es 300 C por 3 segundos; se usan diferentes combinaciones de diferentes alimentos líquidos.
La pasteurización asegura la destrucción de todas las células y virus bacterianos patógenos; pero no mata a todas las bacterias Por lo tanto, es importante almacenar alimentos pasteurizados en refrigeración para prolongar la vida útil.
El tratamiento UHT es similar al proceso de esterilización comercial (enlatado de alimentos de alto pH) que mata todas las células bacterianas y algunas esporas bacterianas, excepto las esporas termofílicas.
Los productos tratados con UHT se pueden almacenar 90 días a temperatura ambiente (preferiblemente por debajo de 32 C) sin que se deterioren.