¿Por qué el jugo de uva no sabe a uvas?

El jugo de uva, o la mayoría de los jugos de frutas, son solo eso; fruta líquida, alta en azúcar, sin fibras y sin el aroma que la corteza o cáscara habría agregado cuando se la comiera. Su cuerpo obtiene un pico rápido de azúcar que se descompone rápidamente de nuevo. Casi ninguna salivación ocurre como sería para comer en lugar de beber. Y cuando el jugo se procesa, a menudo proviene del concentrado, se reconstituye y se somete a un tratamiento a alta temperatura (pasteurización) según la marca. Finalmente, con el tiempo “envejece”. En ese momento no se puede esperar que tenga un sabor similar al comer la fruta.

Porque hay cientos de variedades diferentes de uvas, y cada una tiene su propio contenido de azúcar, vitaminas y minerales, y nutrientes.

Además de la tierra (y la ubicación en el mundo!) Que se cultivan también afecta a sus sabores. Es por eso que hay cientos de diferentes sabores de vinos también.

Para mí, el jugo de uva (fresco) sabe a la uva de la que procede. Estoy hablando de jugo recién prensado. Si está hablando de jugo de uva procesado que compra en un súper mercado, puede que tenga otras cosas agregadas (especialmente sulfitos para preservarlo y evitar que fermente). El proceso de “cocción” puede cambiar los sabores.