¿Qué es una buena salsa para un sándwich de carne asada?

El clásico sándwich de carne asada del deli de Nueva York es una gran cantidad de carne de vaca rara en rodajas muy delgada (roja, no rosada, preferida). Está montado sobre un rollo de Kaiser y cubierto de aderezo ruso.

Puedes hacer una buena aproximación combinando salsa de tomate y mayonesa, pero la realidad es más compleja. Los apósitos de Rusia y las Mil Islas a menudo se confunden ya que comienzan con una base de mayonesa y salsa de chile. Pero Thousand Island es dulce e incluye escabeche, mientras que el aderezo ruso es picante:

cebolla finamente picada

rábano picante ( no salsa de rábano picante)

Salsa Worcestershire

salsa de pimienta

pimentón húngaro ahumado

No sé si las tiendas de delicatessen de NYC aún fabrican esos monstruosos sándwiches, pero es difícil encontrar carne asada rara en la mayoría de los lugares, ya que compran los asados ​​precocinados, y las leyes de salud no permiten la venta de carne de res rara. (Dicho esto, si vives en California, es posible que encuentres un asado Premiere Meats que es un poco rosado en el medio. Pero pide ver el asado, porque la carne bien hecha con aderezo ruso es como el lápiz labial de un cerdo.

Los sándwiches de carne asada piden la mayonesa de rábano picante. La mostaza picante marrón, preferiblemente Deli Mustard de la marca Beaver, es aceptable, pero siempre estará detrás de la mayonesa de rábano picante. Beaver hace una muy buena mayonesa de rábano picante también.

Esos dos son el negocio cuando se trata de sándwich se extiende.

Mi favorito es raro angus en rodajas finas (o carne en conserva), salsa Thousand Island, ensalada de repollo, queso suizo en pan de centeno judío.

(en esta foto falta el queso)

Me encanta la salsa de rábano picante también!

Mi favorit, mayonesa de mostaza inglesa.

Rábano picante … ..clásico

Un poco de mustar integral

Las cebollas rojas desolladas también funcionan bien.

estos son a. par de la parte superior de mi cabeza

Agregue suficiente jugo de limón a un poco de mayonesa para que quede bastante afilado, y luego suficiente pimienta de cayena para darle un mordisco. Aplaste eso sobre el pan (un buen rollo, no pan blanco) y apile la carne. Coloque una porción o dos de provolone en la parte superior, cúbralo y destrúyalo hasta que el queso se derrita. Ábrelo, agrega unas hojas de lechuga crujiente y pásalo bien.

Lonchas finas de ternera, Coleman English Mustard y cebollas rojas caramelizadas

Mi plato favorito es carne de res asada casera (en rebanadas finas) sobre pan blanco con mucha mantequilla, una delgada capa de mostaza inglesa caliente (ideal para Coleman) y sal.

PERO … para la carne asada del deli, me gusta la mayonesa con un poco de salsa picante.