¿Cuáles son los mejores platos vegetarianos saludables en su estado en la India y cuáles son sus beneficios (por ejemplo, ragi mudde en Karnataka)?

India es un país multiétnico con múltiples sociedades que tienen diversas culturas culinarias y gastronómicas. Todos los estados de la India tienen diferentes estilos de paladar y cocina. Cada estado tiene sus propios manjares únicos. Estos manjares pueden ser vegetarianos o no vegetarianos, sin embargo, todos ellos son deliciosos y se adaptan a las condiciones agroclimáticas de sus respectivos estados y por lo tanto aumenta su cociente de salud. Todos estos manjares son apreciados por su gente y están en sintonía con sus paladares y papilas gustativas. Antes de fruncir el ceño o alzar nuestras miradas sobre los alimentos no vegetarianos de algunos estados de la India, debemos darnos cuenta de que, como debemos amar y respetar a nuestros hermanos indígenas, también debemos respetar sus elecciones alimenticias y sus hábitos alimenticios. Aquí hay una lista de algunos platos autóctonos autóctonos de los diversos estados de la India. ¡¡¡¡¡Tener cuidado!!!!! ¡Glotonería por delante!

1. Andhra Pradesh

GONGURA PACHADI

Es un auténtico encurtido de Andhra hecho de hojas de acedera y sabe delicioso con un plato de arroz al vapor caliente y cebolla. Otros platos famosos son Hyderabadi Biryani, Mirch ka salan, Korikoora.

2. Arunachal Pradesh

CERDO AHUMADO EN SENGMORA XAAK

Este plato de cerdo se cocina con hojas de sengmora. Generalmente se sirve con arroz y Arunachali Apong (cerveza de arroz) tradicional.

3. Assam

MASOR TENGA

Masor Tenga es un curry de pescado agrio hecho de pescado de río de agua dulce y tomates, kajinemu (limón alargado) o thekera (mangostán seco). Está delicadamente condimentado con sabores y sabores exóticos. Otro plato famoso es Pitha.

4 . Bihar

LITTI CHOKHA

Este platillo crujiente y quebradizo de Bihar consiste en Litti (bolas de trigo rellenas con Pitthi – harina de granada tostada y especiada) y Chokha (berenjenas a la brasa o puré de papas). Tiene un sabor delicioso con desi ghee puro en el lateral. Otros platos famosos son Sattu, Khaja, Tilkut, Anarasa, Khubi ka Lai, Dahi-chuda.

5. Chhattisgarh

DEHRORI

Dehrori es un delicioso postre festivo del estado de Chhattisgarh, generalmente preparado en la víspera de Diwali. Consiste en albóndigas de arroz frito bañadas en jarabe de azúcar y adornadas con nueces. Otros platos famosos son Bafauri (un dulce hecho con chana dal), Kusli (un dulce hecho con sémola y harina), Red Ant Chutney.

6. Goa

BEBINCA

Junto con su cocina de mariscos dominante, Goa es famosa por este auténtico y exquisito postre con leche. El Bebinca tradicional está hecho de 16 capas y se sirve caliente con helado frío. Otros platos famosos son Vindaloo, Xacuti, Prawn Balchao.

7. Gujarat

KANDVI

Es un delicioso aperitivo salado hecho de harina de gramo y yogur, templado con sésamo, semillas de mostaza y condimentado con chiles verdes, coco espolvoreado y cilantro. Otros platos famosos son Dhokla, Paatra, Thepla, Handvo, Panki.

8. Haryana

BAJRA KHICHDI

Esta es una papilla (khichdi) hecha de mijo perla molido grueso y se come con ghee puro o aceite de sésamo. Platos como lassi, papad, encurtidos, gur o cuajada lleva este plato a un nivel completamente nuevo. Otros platos famosos son Kachri ki sabzi, Cholia.

9. Himachal Pradesh

MADRA

Madra es un plato tradicional de salsa Pahadi hecho de una combinación única de garbanzos, yogur, coco, almendras y pasas. Tiene un maravilloso sabor aromático y sabe delicioso. Otros platos famosos son Sidu, Aktori, Dhaam (comida vegetariana cocinada por Boti Brahmins).

10. Jammu y Cachemira

QUESO KALAADI

Kalaadi es un queso de colina local tradicional, autóctono del estado de Jammu y Cachemira. Es muy denso, usualmente hecho de leche de vaca. Otros platos famosos son Gustaba Tamak Maz, Dum Aloo Haak o Karam Ka Saag.

11. Jharkhand

RUGDA

Rugda es una variedad de hongo autóctono de los bosques de Jharkhand. Es muy saludable y sabe muy bien con arroz o poori. Otros platos famosos son Thekua, Pua, Pittha, Marua ka roti.

12. Karnataka

BISI BELE BHATH

Bisi bele bhath es un plato a base de arroz. Bisi bele bhaath se traduce como “arroz de lentejas calientes” en el idioma kannada. La preparación tradicional de este plato es bastante elaborada e implica el uso de masala picante, toor dal (un tipo de lenteja) y verduras. Especias como nuez moscada, asafétida, hojas de curry y pulpa de tamarindo contribuyen a su sabor y sabor únicos. Algunas versiones del plato están preparadas con hasta treinta ingredientes. Se sirve caliente y a veces se come con chatni, boondi, ensalada, papad o papas fritas. Otros platos famosos son Pandi Curry, Kesari Bath, Mysore Pak, Dharwad Pedha, Chiroti, Raggi Mudde.

13. Kerala

IRACHI ISHTU

Irachi ishtu es un auténtico guiso de Keralean hecho con pollo, ternera o cordero. Este platillo para chuparse los labios se sirve mejor con pan sencillo o simple. Otros platos famosos son la comida Sadya, Aviail, Malabar Parotha.

14. Madhya Pradesh

BHUTTE KA KEES

Bhutte ka kees es un plato de maíz dulce rallado picante de la tierra de las charadas mágicas, Indore.

15. Maharashtra

THALIPEETH

Este es un panqueque de granos múltiples hecho de chana daal tostado, urad daal, trigo, sorgo, mijo, arroz y ligeramente condimentado con semillas de cilantro, semillas de comino, cebolla, cilantro fresco, etc. Es nutritivo, tiene ráfagas de sabor y se sirve mejor con crema de leche de búfala. Otros platos famosos son Shrikhand, Vada pao, Modak.

16. Manipur

KHAMAN ASINBA KANGSHOI

Chamthong o Kangshoi es un guiso de verduras de temporada, cebollas troceadas o cebolla de primavera, trozos de pescado seco y frito y agua. Otros platos famosos son Iromba, Kabok, Chakkouba.

17. Meghalaya

JADOH CON CERDO

Meghalaya es mejor conocido por el plato ‘Jadoh’ – arroz de colina roja cocinado con trozos de cerdo. Es una versión khasi de biriyani. Otro plato famoso es kyat (cerveza local).

18. Mizoram

SAWHCHIAR

Esta es una delicadeza étnica Mizo preparada al hervir carne y arroz juntos. Es una especie de estofado hecho de cerdo, cordero o pollo. Otro plato famoso es Zu (té local).

19. Nagaland

NAGALAND PORK W / DRY BAMBOO SHOOT

Naga signature brotes de bambú seco con carne de cerdo, un plato que te encantará hasta el corazón si eres un maníaco de la carne. Cocinado con brotes de bambú seco, un montón de chiles y hierbas. Otros platos famosos son Momos, cerveza de arroz, vino de cereza.

20. Odisha

CHHENA PODA

Este es un postre Oriya hecho de queso ricota horneado. Es una especie de ‘tarta de queso indio’ y es absolutamente alucinante. Compruébalo cuando visites Odisha. Otros platos famosos son Fish Orly, Kheermohan, Rasaboli

21. Punjab

MAKKI-ROTI Y SARSON-SAAG

Esta es una famosa delicia punjabi tradicional. ‘Makki Roti’ es un pan indio de harina de maíz que sabe fabuloso con ‘Sarson saag’ – verde mostaza y un vaso de lassi. Otros platos famosos son Dal Makhani, Channa Bhature, Amritsari Machchi, Kulcha.

22. Rajasthan

MALAAI GHEWAR

Malai Ghewar es un postre festivo redondo de Rajasthani. Está hecho de leche, harina y ghee puro. Puede encontrar este plato en otras partes de la India, pero los de Rajasthan son incomparables y divinos. Otros platos famosos son Dal Bati Churma, Ker Sangari, Lal Maas, Gatte, Pyaaz ki kachori.

23. Sikkim

PHAGSHAPA

Este es uno de los muchos platos deliciosos de Sikkim. Está hecho de tiras de grasa seca de cerdo guisadas con rábanos, nabos y chiles secos. Otros platos famosos son Momos, Thukpa, Gundruk,, Sael Roti

24. Tamil Nadu

KAMBU KOOZH

Encontrará este plato fresco, refrescante y saludable en las calles de Tamil Nadu. Es una avena hecha de mijo y almacenada en ollas de barro. Otros platos famosos son Dosai, Idli, Pongal, Chettinad Chicken.

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25. Tripura

AWAN BANGWI WAHAN MOSDENG Y KHUNDRUPUI HOJA

Awan Bangwi es una torta étnica Tripuri hecha de arroz guria, cebolla, jengibre, anacardos, pasas, ghee, trozos de cerdo y manteca de cerdo y adornado con diversas hierbas. El pastel está envuelto en una hoja especial llamada ‘Lairu’. Otros platos famosos son Chakhwi, Mwkhwi, Muitru.

26. Uttar Pradesh

BAINGAN KI LONJE

Baingan ki lonje es un plato delicioso de Uttar Pradesh que consiste en berenjenas rellenas. El relleno picante y ácido da un sabor y sabor fabulosos. Otros platos famosos son Bedmi Aloo Kachori, Biryani, Halwa, Benarasi chaat, Kebabs.

27. Uttarakhand

BAL MITHAI

Es un dulce de azúcar de color chocolate, hecho al tostar crema de leche evaporada con azúcar de caña y cubierto con bolas de azúcar blanco. Este exquisito postre es una delicia del estado de Uttarakhand. Otros platos famosos son Aloo ke gutke, Kaapa, Jhangora ki kheer, Chainsoo.

28. Bengala Occidental

DAAB CHINGRI

Es una preparación bengalí tradicional de curry de gambas mostaza suave y espeso, relleno dentro de un coco verde. El aroma divino de la tierna agua de coco y el grano se infunde en las gambas, dándoles un sabor fabuloso. Daab chingri sabe mejor con un plato de arroz cocido al vapor. Otros platos famosos son Bhapa Illish, Rosogolla, Mishti doi.

MAPA DE RECETA DE ALIMENTOS ILUSTRADOS DE LA INDIA:

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Fuente de referencia: 28 debe tener platos de 28 estados de la India