Ambas son grandes naciones con variaciones regionales en la cocina. La comida del norte de México es bastante diferente de lo que encontrarás a los nativos que cocinan más cerca de Rivera Maya. En India, la comida en Dehli puede diferir mucho de la cocina de Goa, por lo que al definir la cocina “mexicana” o “india”, hay mucha variación interna.
Con esto en mente, algunas de las especias más comunes utilizadas en la cocina mexicana son:
Ajo, Orégano mexicano, Comino, Canela, Clavo, Anís, Cacao, Cilantro y Cilantro. Sus chiles serán jalapeño, cascabel, poblano o habanero, y otras variedades utilizadas tanto frescas como secas.
En la cocina india, usarás especias como:
Cúrcuma, cardamomo, clavo de olor, casia, pimienta negra, comino, cilantro, alholva, azafrán, jengibre. Sus chiles serán los largos y finos pimientos de chile rojo y verde de la India, los chiles de Kashmiri y otras variedades similares.
