Cómo hacer samosa

Ingredientes

Para la masa:

• 1½ tazas de maida / harina de uso múltiple
• 2 cucharadas de aceite / mantequilla / ghee
• ¼ de cucharadita de semillas de ajwain / omam / carom
• sal

Para el relleno de guisantes:

• 2 papas grandes
• ½ taza de guisantes frescos
• 1 chile verde largo
• ½ “pieza de jengibre
• ½ cucharadita de garam masala
• ½ cucharadita de cilantro en polvo
• ¼ cucharadita de polvo de cúrcuma
• ⅛ cucharadita de amchur / polvo de mango seco O polvo de chaat masala
• ½ cucharaditas de semillas de comino
• sal
• 2 cucharaditas de aceite
• Aceite para freír samosa.

Instrucciones

1. Para hacer masa:
2. Toma todos los ingredientes en un tazón. Mezcle bien hasta que se formen migas.
3. Agregue ¼ taza de agua y amasar hasta obtener una masa firme
4. Guárdelo durante 30 minutos.
5. Para hacer el relleno de papa:
6. La presión o el vapor cocinan las papas y los guisantes hasta que estén suaves. Pele y mezcle las papas.
7. Aplastar el jengibre-chili.
8. Calienta 2 cucharaditas de aceite en un kadai.
9. Agregue las semillas de comino y déjelo crujir.
10. Agregue el chile picado verde jengibre y saltee bien.
11. Agregue los guisantes de papa y saltee bien.
12. Agregue sal, cúrcuma, cilantro y polvo de garam masala. Mezcle bien y saltee durante 5 minutos.
13. Agregue polvo de amchur y cilantro picado. Mezcle bien y retire a un tazón.
14. Para hacer samosa:
15. Tome la masa amasada y divídala en 4 porciones iguales.
16. Tome una porción y colóquela en una superficie de trabajo espolvoreada. Hazlo girar en un círculo.
17. Haga un corte en el medio del círculo para obtener 2 semicírculos. Aplique un poco de agua sobre los bordes.
18. Tome un semicírculo y únase a los bordes para hacer un cono.
19. Rellene 2-3 cucharaditas de relleno preparado en el cono y selle los bordes.
20. Calienta el aceite para freír. Deslice 2-3 conos preparados en el aceite caliente y fría hasta que estén dorados por ambos lados.
21. Escurra el exceso de aceite y sirva samosa caliente

Notas

1. Agregar aceite o ghee a la masa es importante para obtener la corteza escamosa.
2. No amas la masa más. solo junta la masa y amasa suavemente.
3. Puede agregar polvo de chaat masala si amchur no está disponible.
4. Como se menciona en la receta, la masa no debe enrollarse muy delgada o gruesa.

Ref: receta de samosa, cómo hacer la receta de samosa