Depende de cómo te guste tu carne cocida. Si te gusta la carne de vaca rara, es decir, el centro rojo y rosado hasta el borde, la temperatura interna de 120-125 grados es más o menos correcta. Para el medio raro, un centro muy rosado que bordea el marrón en el borde, 130-135; medio, que es un centro de color rosa claro y de otro modo marrón a los bordes, 140-145 grados. Medio raro es mi preferencia personal, aunque el medio estaría bien si esa fuera la elección de mis compañeros de comida. Francamente, ¡cualquier cosa por encima del medio es un desperdicio de buena carne!
Si usted es un tipo de persona medianamente bien o bien hecho, compre un asado decente de dos libras o más y cocine a ese cachorro con vino tinto, tomates y aromáticos por 2-3 horas. Obtendrás un bistec blando y tierno donde la carne se está deshaciendo pero húmeda y deliciosa.
