¿Cómo alguien de la época medieval / antigua obtuvo levadura?

La levadura se produce naturalmente como los antiguos sabían y nos pasó a nosotros a tiempo. Aquí todo estaba aquí en 1492 en términos de recetas de pan, aunque probablemente haya 830 palabras de “levadura” en los Estados Unidos, como las que existen para HOH, o C. Waldseemuller Map, 1507 (Sala de lectura de geografía y mapas, Biblioteca del Congreso). piedras de moler [rocas] como morteros de mortero gigantes, herramientas de granos de tierra de piedra por todas partes.

Los descendientes conquistadores de mi cuñado juzgaron a muchos de ellos desde el oeste de Texas hasta Alta California. Tienes que conseguir un geólogo y un chef local para salir con uno de ellos, pero puedes preparar el tuyo propio. La levadura está en el aire en grandes dosis a veces en el área de Whitewater Valley-Miami Loam. Los dermatólogos son expertos en esa parte de la ciencia.

Si alguien escribe AHORA sobre animales de levadura “medievales”, sé que no es un escritor fantasma. Ve a ver qué más quieren de la tienda. Los estadounidenses no esperaron a Columbus, y mucho menos a los puritanos, para hacer pan o listas de abarrotes [2], ni bastones o moldes para tecnologías de arte comestibles y no comestibles [3]:

[3] Recuerda que un técnico humano seguramente tendría ancestros en la Edad de Piedra, ya que la Tierra tiene solo una edad como AHORA, y nosotros somos los únicos Humanos vitales o fallecidos aquí. Debido a que People [“skraelings”] pudo haber hecho galletas para Leif Erikson en el primer milenio de los cristianos, no abandonaron allí ni se extinguieron:

Al igual que con la impresión del mapa 1507, también tenemos impresiones de ADN / ARN de nuestros antepasados ​​en cada uno de nosotros, todas las madres e hijas, todos los padres e hijos, que alguna vez se haya transmitido cada doble hélice. Todos se han ido, pero sus recuerdos están en nosotros. No dejamos de comer y cultivar huesos duros. Sin ese ADN / ARN en suficientes dosis diarias, un Humano se marchita también.

Esa es la cuestión de una tecnología Humana, comienza en el medio de las cosas y continúa para siempre. Hago un pan de pizza realmente bueno y me llevó solo 50 años aprender. Sin embargo, no puedo usar un alfiler de springerle heredado, EXCEPTO por “galletas” de barro. ¿Me pregunto si los romanos prepararon pan con esas Olimpiadas tempranas en Grecia?

[1] https: // www. Loc. gov / rr / geogmap / waldexh .html

[2] https: // www .you tube. com / watch? v = GMKDiaha_qE

[3] https: / / www. you tube .com / ver? v = hJOH pILzlUQ

La levadura existe naturalmente en todos los granos, en el aire, en varios objetos, por lo que eventualmente cualquier almidón líquido o sustancia de azúcar que no contenga conservantes eventualmente fermentará. Las primeras fermentaciones probablemente habrían sido accidentales. Se entendió desde el principio que la sustancia cremosa que se encuentra en el fondo de los recipientes de elaboración de cerveza podría usarse para preparar más cerveza (o hacer que la masa de pan se eleve). Aunque no sabían de qué se trataba ni por qué sucedió, se sabía que compartir cerveza, sedimentos de levadura o incluso reutilizar recipientes de elaboración de cerveza causaría que el mosto fermente.

Prueba esto.

Obtener un poco de harina y agua, mezclarlos para formar un líquido espeso. Coloque un trozo de tela de queso sobre la parte superior del recipiente. Verifíquelo en tres días. Estará burbujeando debido a la acción de la levadura. La levadura naturalmente se adhiere a los granos y no se elimina en el proceso de molienda.

El líquido debe ser amarillento o ámbar (la fuente original de cerveza). Si es rosado, tíralo.

O prueba esto

Ve a la tienda y mira las uvas. Mira la sustancia blanca y polvorienta en la superficie de la uva, es la levadura. También es la sustancia blanca en polvo en la superficie de las ciruelas.

La levadura es, bueno, en todas partes.

No lo hicieron en cierto sentido. Hasta Louis Pasteur en 1857 no sabían que existía algo como la levadura. La versión original de la ley de pureza alemana nombró agua, lúpulo y malta como los únicos ingredientes permitidos. Sin embargo, la levadura silvestre nos rodea y así es como ocurrió la primera fermentación espontánea, por la “infección” de la levadura silvestre. Los cerveceros descubrieron que la magia está sucediendo mejor cuando toman un poco del sedimento del lote viejo y lo agregan al nuevo. Especialmente de las buenas cervezas, pensaban que la cerveza de alguna manera “recordaba”. Pero incluso ahora, si preparas el valor y lo dejas en un recipiente abierto a la temperatura correcta, lo harías fermentar con levadura silvestre. Sin embargo, hay una gran posibilidad de que el resultado no sea agradable, como fue el caso de muchas cervezas antiguas / medievales. Pero todavía tendrá una patada, que fue un poco el punto.

La levadura está en todas partes. La fermentación ocurrirá. Las levaduras silvestres varían enormemente en los perfiles de sabor. Cuando se descubrió un perfil de sabor favorable, se mantuvo y compartió una muestra para perpetuar ese perfil de sabor particular. Hay cervecerías en Bélgica que usan levadura silvestre. No agregan ningún cultivo de levadura. La levadura silvestre que vive dentro y alrededor de la cervecería fermenta la cerveza.

Bueno, iba a responder a esto, pero Beth Goldowitz ya hizo un trabajo espléndido al sacar los puntos que habría hecho, y más.

Entonces mi respuesta es ahora “lo que Beth dijo”.