¿Fue Guinness originalmente elaborada en Gales? No. El artículo genio galés detrás del favorito de Irlanda nunca sugiere eso, solo que la cerveza que lo inspiró podría haber venido de Gales.
La teoría planteada por Deiniol ap Dafydd, un “experto en comida y bebida galesa”, es que “Arthur Guinness, quien hizo su fortuna vendiendo el” oro negro “probablemente fue inspirado por un barril de porteador enviado desde el norte de Gales”.
Él sugiere que “hay una gran posibilidad de que la bebida que inspiró a Arthur Guinness provenga de un pequeño pub en las afueras de Llanfairfechan, en la costa norte de Gales, en la principal ruta de entrenamiento entre Londres y Dublín”, dijo. “Lo más probable es que el entrenador iba de Londres a Dublín … y al llevarlo a Dublín probablemente sea allí donde Arthur Guinness se hubiera encontrado con él”.
Su argumento se basa simplemente en la ubicación y la proximidad a Dublín, y no ofrece ninguna otra sugerencia sobre por qué ese pub en particular podría haber producido la cerveza que supuestamente inspiró a Arthur Guinness.
Sabemos que Porter, el nombre coloquial de la cerveza oscura que apareció antes del término stout, y que Guinness creó por primera vez, ganó su nombre debido a su popularidad entre los porteadores de las estaciones de tren de Londres. Terry Foster en su libro “Porter” escribe “… fue claro e inequívoco no solo un inglés, sino también un brebaje londinense, una cerveza de barril borracha en los pubs de Londres” y que “… el portero se vendía en todo Londres en muy poco tiempo después 1722. ”
También se cree comúnmente que el portero surgió de un cambio en el proceso de elaboración de cerveza donde se utilizaba la totalidad, o “entera”, del puré (granos malteados sumergidos en agua caliente) para producir un gran lote de cerveza en lugar de dividirse en barriles separados. que tenía una fuerza decreciente con cada división. Los historiadores remontan esto específicamente a un caballero con el nombre de Ralph Harwood en su Bell Brewhouse en Shorditch, Londres en 1722. En ninguna parte de la historia de porter, hasta donde yo sé, se menciona Gales.
Entonces, si tenemos tan claro que Porter surgió en Londres y fue popular allí durante dos décadas antes de que la fábrica de cerveza Guinness se abriera en 1759, ¿dónde encaja Gales? La población de la ciudad de Londres era de alrededor de 630,00 en 1715, mientras que toda la población del país de Gales no alcanzó los 500,00 hasta 1770. ¿Podría un solo pequeño pub en el norte de Gales haber derrotado a Londres al golpe de preparando una cerveza oscura en un solo lote en lugar de producir varios residuos del túnel de puré que, en general, dieron como resultado varias cervezas de diferentes resistencias. ¿O fue solo un punto de parada en el camino a Dublín como Deiniol ap Dafydd parece sugerir al decir que el pub estaba “… en la ruta principal entre Londres y Dublín” y que “Lo más probable es que el entrenador iba de Londres a Dublín…”.
