¿Puede la cerveza ser libre de gluten?

El gluten es un complejo proteico que se encuentra en los granos de la familia Triticeae. Esto incluye trigo, cebada, espelta, centeno, etc.

La cerveza se hace tradicionalmente de cebada malteada y, a veces, de trigo. La cebada malteada tiene enzimas amilasa muy buenas para descomponer los almidones de la cebada, el trigo u otros granos en azúcares que se convierten en alcohol durante el proceso de fermentación.

Desafortunadamente para la pequeña minoría de personas que tienen problemas para comer gluten, una cantidad pequeña pero detectable de gluten de la cebada malteada o el trigo que se usa para hacer cerveza permanece en el producto final.

Sin embargo, si usa otras fuentes de almidón, como sorgo, arroz o maíz, y otras fuentes para las enzimas amilasa que se encuentran normalmente en la malta de cebada, puede hacer cerveza sin ninguno de los granos que contienen gluten.

Esta es una cerveza sin gluten.

Investigué cerveza sin gluten y descubrí que sí, ¡la cerveza puede no tener gluten! Se puede elaborar de forma natural sin gluten utilizando ingredientes como arroz, maíz e incluso castañas. También hay cervezas sin gluten que dicen ser sin gluten: entrevisté a algunas cervecerías y obtuve la primicia sobre cómo funciona eso.

Lea mi artículo completo en Cerveza libre de gluten – los conceptos básicos – Vida fabulosa libre de gluten.

Sí. Hay cervezas sin gluten. Están hechos con granos distintos de trigo y cebada. Me gustan los de Bard y Green. Si me preguntas si hay cervezas realmente buenas sin gluten, diría que no.