Depende de los costos generales. En el área donde vivo, se toman en cuenta el alquiler y la mano de obra (excluyendo la inversión inicial en equipos y renovación), un café necesita vender 100 tazas de café solo para cubrir los gastos. Yo diría que es un mínimo mínimo.
En general, la gente no quiere pagar mucho por una taza de café, así que es un juego de volumen. Tienes que vender una gran cantidad de café para recuperar tus costos y obtener ganancias. Es por eso que los cafés también venden alimentos para aumentar el monto promedio de la factura.
