Grasa de leche anhidra es un término usado en el análisis de alimentos para la cantidad de grasa pura de leche presente en una muestra. La mantequilla es el producto de la fabricación, que consiste en 80-83% de grasa de leche, con un poco de agua (una “emulsión de agua en grasa”) y, a menudo con sal añadida.
¿Cuál es la diferencia entre la grasa de leche anhidra y la mantequilla?
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La grasa de leche anhidra es pura grasa de mantequilla, mientras que la mantequilla contiene agua y un poco de proteína de suero de leche más un poco de sal.
¿No hay una pista en el nombre? Anhidro significa “sin agua”, ¿no debería haberlo solucionado o le gusta mostrar estupidez?
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