Supongo, en virtud de la forma en que hiciste esta pregunta, que te preguntas cuál es más saludable: vino tinto o blanco. A esa pregunta, la respuesta, como siempre sucede con el vino, es “depende”.
Para empezar, ¿el vino es dulce o seco? Cualquier vino dulce, en virtud de tener azúcares disueltos en el líquido, será menos saludable para usted que un vino seco. Tenga en cuenta que algunos vinos dulces (como varios populares Moscato d’Astis, Concords y muchos vinos de jarras pueden tener niveles residuales de azúcar cerca y en exceso de Coca Cola).
Suponiendo que ambos vinos estén secos, la medalla por la salud generalmente se destina al vino tinto. Esto sería porque el vino tinto incluye un compuesto específico llamado resveratrol. El resveratrol es un antioxidante que, a través de innumerables estudios, se ha relacionado con la salud del corazón. El resveratrol se encuentra en las pieles de uvas rojas (y arándanos, etc.) por lo que no está presente en el vino blanco.
También debo señalar que el alcohol en sí mismo ha demostrado tener algunos beneficios para la salud (en un consumo moderado). Además, se ha demostrado que los taninos presentes en el vino tinto (las sustancias que pueden hacer que tenga un sabor amargo, el mismo compuesto en el té verde) ayudan a la digestión. ¡Diablos, incluso el Antiguo Testamento sugiere beber vino tinto para combatir el malestar estomacal!
Además, me gustaría corregir las declaraciones de varios carteles sobre los sulfitos en el vino. El vino tinto, debido a que tiene taninos naturales (parte del color que lo hace rojo) que actúa como conservante, contiene MENOS sulfitos (también un conservante) que el vino blanco. Has leído bien: el vino tinto contiene MENOS SULFURAS que el vino blanco (¡a veces hasta 3 veces menos!). De hecho, una botella entera de vino tinto contiene menos sulfitos que un solo albaricoque seco. Ahora, hay algunas personas cuya salud se ve negativamente afectada por los sulfitos: los asmáticos graves. Para esas personas, la ingestión de sulfitos puede ser una cuestión de vida o muerte (de ahí la advertencia “contiene sulfitos” en las botellas de vino). Sin embargo, tales individuos constituyen menos del uno por ciento de la población de los Estados Unidos; entonces para la mayoría de ustedes, los sulfitos no presentan ningún efecto de salud.
Entonces, ¿por qué algunas personas sufren dolores de cabeza de vino tinto? Nadie está seguro, pero la mejor suposición es que los dolores de cabeza son causados por uno o más de los más de 10,000 compuestos diferentes presentes en los vinos tintos (pero no blancos). La idea es que uno o más de estos compuestos (muchos de los cuales son histaminas) podrían causar una reacción alérgica leve, lo que provocaría dolor de cabeza en algunos bebedores. Sin embargo, nunca tema, puede deshacerse de estos ataques de cabeza, en la mayoría de los casos, bebiendo vino tinto con mayor frecuencia (por lo tanto, habituando su cuerpo a las histaminas). En mis primeros días bebiendo vino, solía tener terribles dolores de cabeza de vino tinto. Después de algunos meses de beber vino tinto regular (unas cuantas veces a la semana, un vaso o dos cada sesión), los dolores de cabeza desaparecieron y nunca los he tenido desde entonces.
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Ah, y si quieres saber qué beber porque sabe mejor (¿o es más elegante, más culto, etc.)? La respuesta es simple: beba lo que quiera. Una de las botellas más caras del mundo, Chateau d’Yquem, es un vino blanco dulce. ¡Así que toma ESO vino snobs!