¿Por qué el pan que tiene algunos días de vida hace una mejor tostada que el pan fresco?

A medida que pasa el tiempo, el pan pierde su humedad, comenzando por la superficie que está expuesta. Así es como el pan se vuelve rancio.

Dado que tostar es esencialmente remover la humedad del pan, tiene sentido usar una rebanada de pan que ya haya perdido humedad.