De acuerdo con la ley Dulong-Petit, la capacidad calorífica de muchas sustancias sólidas cristalinas es aproximadamente igual a [matemáticas] 3R [/ math]. Sin embargo, esto es solo una estimación aproximada, que probablemente fallará para el pan.
¿Podemos hacer algo mejor?
Tendré que limitarme aquí, ya que ‘pan’ es un término bastante amplio. Supongamos que la pregunta se refiere al pan blanco normal; del tipo que pondrías en tu tostadora
Según BBC Good Food, el pan blanco es, en gran medida, una mezcla blanca de harina / agua, con una relación harina: agua (en masa) de 5: 3, es decir, 37.5% [matemática] \ mathrm {H_ {2} O }[/mates].
Andersson et al demostraron que, en promedio, la harina blanca está compuesta de 80.5% de almidón.
Y Noel et al demostraron que la capacidad de calor aparente de una mezcla de 37.5% de almidón / agua sería de alrededor de [matemáticas] 2.5 \ \ mathrm {J \ g ^ {- 1} \ K ^ {1}} [/ math]
¿Es esta respuesta perfecta? No claro que no. Por un lado, ignora por completo la diferencia en los estados físicos entre una mezcla de agua / almidón y pan.
Pero este es un ejemplo típico de resolución de problemas en las ciencias físicas : tomar un problema, hacer suposiciones (¡razonables!) Hasta que el problema sea algo más solucionable, y luego intentarlo.
O, para decirlo de otra manera,
Supongamos una vaca esférica, en el vacío …
