Bueno, podría ser un poco parcial y decir que todo tipo de carne son geniales para barbacoa. Pero para esta época, iría con costillas como las que hacen en Memphis:
Memphis BBQ Ribs
- Dos porciones de costillas de cerdo (3 libras cada una)
- Dos tazas de ketchup
- Media taza de azúcar moreno
- Un cuarto de taza de vinagre de sidra
- Media cucharadita de pimienta de cayena
- Una cucharada de cebolla, ajo y chile en polvo
- Una cucharada de pimienta / sal / pimentón
- Dos cucharaditas de humo líquido
- Tres cucharadas de salsa Worcestershire
- Dos cucharadas de aceite de canola
- Media cucharadita de semilla de apio
- Media taza de salsa de mostaza amarilla
Direcciones:
- Combine todos los ingredientes mencionados anteriormente con un batidor además del aceite.
- En una olla, cocine en la parte superior de la estufa durante 30 minutos a fuego medio-alto y luego ajuste el fuego a fuego lento.
- Asegúrese de revolver de vez en cuando, y después de que el proceso de cocción esté completo, agregue el aceite de canola y refrigere la salsa por hasta una hora para que los sabores se mezclen.
- Cuando abra el paquete de las costillas, asegúrese de elevar y secar las costillas. Luego coloque las costillas en la tabla de cortar y retire la membrana de las costillas. Finalmente límpielos cortando el exceso de grasa. A continuación, marinar las costillas en la salsa BBQ
- Prepare su parrilla de carbón usando nogal y carbón. Usted quiere que su parrilla de carbón sea al menos 250 grados F. Cocine las costillas de cerdo con la carne hacia abajo durante 2 horas y luego gírelas del otro lado y cocine por otra hora más o menos hasta que las costillas se puedan doblar fácilmente o se puedan perforar fácilmente por un tenedor Asegúrese de seguir cepillando la salsa barbacoa de Memphis cada media hora mientras cocinan.
- Separe las costillas en la porción de servir y ¡disfrútelo!
Escribí más sobre Memphis BBQ aquí: Grill Master University
