El término cuerpo se usa para referirse al peso o grosor de una cerveza.
Una cerveza light se describe como de cuerpo liviano, una India Pale Ale se considera de cuerpo medio y una Doppelbock es de cuerpo completo .
El Doppelbock o doble bock es una versión más fuerte del bock tradicional que fue elaborado por primera vez en Munich por los Frailes Paulaner, una orden franciscana fundada por San Francisco de Paula.
Históricamente, doppelbock era rico en alcohol y dulce, por lo que sirvió como “pan líquido” para los frailes durante los tiempos de ayuno, cuando no se permitía comida sólida. Hoy en día, doppelbock sigue siendo fuerte, desde el 7% hasta el 12% o más por volumen. No está claro, con un color que va desde el dorado oscuro, para la versión más clara, hasta el marrón oscuro con reflejos rubí para la versión más oscura. Tiene una cabeza grande, cremosa y persistente (aunque la retención de la cabeza puede verse afectada por el alcohol en las versiones más fuertes). El aroma es intensamente maltoso, con algunas notas tostadas, y posiblemente también alguna presencia de alcohol; las versiones más oscuras pueden tener un aroma a chocolate o afrutado. El sabor es muy rico y maltoso, con notas tostadas y un notable grado alcohólico, y con poco o ningún lúpulo detectable (16-26 IBU).
Los monjes que originalmente elaboraron doppelbock llamaron a su cerveza “Salvator” (” Salvador “), que hoy está registrada por Paulaner. Los cerveceros de doppelbocks modernos a menudo agregan “ator “al nombre de su cerveza como una señal del estilo; hay 200 nombres de “doppelbock” registrados en la oficina de patentes alemana.
Los siguientes son ejemplos representativos del estilo:
¿Cuáles son los mejores alimentos para comer antes de beber cerveza en exceso?
¿Dónde puedo comprar cerveza al por mayor (como por la paleta)?
¿Cuáles son las mejores cervezas bajas en carbohidratos?
Predator, Paulaner Salvator, Ayinger Celebrator, Weihenstephaner Korbinian, Andechser Doppelbock Dunkel, Spaten Optimator, Augustiner Maximator, Tucher Bajuvator, Weltenburger Kloster Asam-Bock, Capital Autumnal Fire, EKU 28, Eggenberg Urbock 23º, Bell’s Consecrator, Moretti La Rossa, Samuel Adams Double Bock, Tröegs Tröegenator Double Bock, Wasatch Brewery Devastator, Great Lakes Doppelrock, Abita Andygator y Wolverine State Brewing Company Predator.
Fuente:
Analizando la sensación en la boca y el cuerpo de cerveza – Para Dummies
Bock – Wikipedia
