La malta es la principal fuente de almidón que al macerarse, a una temperatura entre 62 y 70, se convierte en azúcares simples y complejos. ALIMENTOS PARA LA LEVADURA. El malta también genera muchas otras características que son útiles en la elaboración de cerveza, algunas de ellas son; sabor, cuerpo y color.
El lúpulo es la fuente de; amargura, sabor y AROMA
Por supuesto, hay libros enteros sobre cada ingrediente en el proceso de elaboración de la cerveza y la interacción química entre esos ingredientes y los roles importantes que desempeñan.
No subestime la importancia del agua y la levadura al impartir también importantes perfiles de sabor a una cerveza terminada.
