Empezaré diciendo que soy el director financiero de una de las cervecerías artesanales más grandes del país, solo como punto de referencia.
Si no estás operando actualmente, yo diría que esperas. Los próximos años serán un baño de sangre en la industria. Todos los datos parecen indicar que la demanda se está aplanando. Esto se combina con una cantidad insostenible de nuevas cervecerías que siguen surgiendo, la mayoría de las cuales no tienen un diferenciador real del otro. Además, la cantidad de alcohol que las personas pueden consumir es limitada y los espíritus están empezando a comer en la porción del pastel de cerveza. Por último, dependiendo de su mercado, es posible que algunos de los grandes busquen expandirse en su mercado. Todo esto se ha combinado para crear un ambiente bastante rudo. La fabricación artesanal es una industria muy intensiva en capital y en este momento siento que muchas cervecerías se han endeudado si asumieran que podrían crecer a dos dígitos durante los próximos 5-10 años. Veo que los próximos años serán un momento de transición en el que muchas cervecerías se irán a pique. No estoy solo en esto ya que tengo relaciones con la mayoría de los principales bancos y he hablado con sus expertos en la industria de bebidas y ellos parecen ver lo mismo. Así que mi consejo sería permanecer en la banca durante un par de años y luego recoger algunos equipos usados baratos cuando un exceso llegue al mercado cuando caigan las fichas de dominó.
Dicho esto, si ya está en operaciones, supongo que es una cervecería local más pequeña. La forma en que comenzamos fue donando cerveza a casi cualquier festival local, iglesia, organización sin fines de lucro como fuera posible. No puede permitirse el marketing, por lo que estas personas lo harán por usted. Donar cerveza se congracia con la comunidad local y le da a la gente la oportunidad de probar su cerveza gratis. Además, según las leyes de su estado, consideraría muestras gratis en su fábrica de cerveza. Solíamos hacer miles de barriles por año en nuestra sala de degustación al dar algunas muestras gratis. La gente vendría por eso, pruébalo, déjate caer con un gruñón, cuéntaselo a tus amigos y luego pídelo en bares y restaurantes.
