Si se trata de un procedimiento electivo, tiene el efecto de cancelar su caso. Seriamente. No le decimos a los pacientes “nada por la boca después de la medianoche, excepto los sorbos de agua cuando tomas los medicamentos X e Y en la mañana de la cirugía” por nada.
Cuando alguien se somete a anestesia general, pierde el reflejo que evita que las cosas “caigan por la tubería incorrecta”, es decir, en la tráquea y los pulmones. La comida (materia particulada, cargada de microbios, acidez, etc.) no pertenece a los pulmones. Si regurgita los contenidos gástricos en su esófago y luego aspira ese material hacia los pulmones, puede causar una neumonitis química y quemadura del tejido pulmonar, posiblemente fatal.
Si se trata de un caso de emergencia y tiene problemas, lo haremos lo mejor que podamos. Si se trata de un caso no emergente, se cancela hasta el día siguiente.
Si estoy leyendo tu pregunta mal, me disculpo. Una interpretación de su pregunta podría ser ‘¿La comida afecta la medicación?’ Absorción oral de medicamentos, sí. Sin embargo, los medicamentos anestésicos son casi todos por vía intravenosa o por inhalación, y su velocidad de absorción no se ve afectada por el contenido del estómago.