¿El cáliz de un tomate es comestible? ¿Se puede conservar / conservar en escabeche junto con la fruta misma?

Como miembro de la familia de las solanáceas, se cree que la planta de tomate contiene los alcaloides tóxicos tomatina y solanina en los tallos y las hojas. Sin embargo, las concentraciones de estos venenos son tan bajas que tendrías que comer una libra y media de tallos y hojas para comenzar a mostrar cualquier síntoma de envenenamiento.

Después de todo, los pimientos también son solanáceas con alcaloides tóxicos en sus hojas y tallos, pero el cáliz se desliza en pimientos en escabeche todo el tiempo, a menudo intencionalmente. Aunque generalmente se corta, los jalapeños en rodajas y otros productos de pimienta entran directamente en los alimentos y algunas personas terminan por comerlo.

Hay poco valor culinario para el follaje del tomate; el aroma picante es agradable para algunos, pero no exactamente apetitoso, y los tallos son gruesos y amaderados.

En otras palabras, no es particularmente apetecible. Yo diría que si un tallo de tomate se desliza en sus conservas, no es una cuestión de gran preocupación. Pero no los mantendría unidos intencionalmente.

Dudo seriamente que deba conservarse o conservarse en escabeche. De ninguna manera debería ser comestible … es básicamente un tallo / “guante” que sostiene la fruta en la planta … sería más bien leñoso. Supongo que pruébalo y mira si te gusta, pero pasaré, gracias de todas formas.