Conservas y, más tarde, congelación. Vivíamos en una granja y teníamos un gran jardín. Una vez que las verduras comenzaron a madurar, mamá entró en modo enlatado. Frijoles enlatados, guisantes enlatados, tomates enlatados, maíz enlatado, luego hubo encurtidos y chucrut. Papas en el sótano, junto con manzanas. Y eso sin mencionar mermeladas y jaleas. Llenamos la despensa todos los veranos.
Para que no pienses en latas, de esto es de lo que estoy hablando:
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El método clásico es usar sal para encurtirlos (como es el chucrut y los encurtidos). El proceso de fermentación crea ácido láctico y varios probióticos que son muy saludables. El vinagre también se puede usar.
La gente también pondría vegetales de raíz en un sótano para mantenerlos frescos y alargar su tiempo útil.
Algunos vegetales pueden secarse para preservarlos.
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