Siempre he tenido los mejores resultados usando crema doble (crema espesa en EE. UU.), Pero también se obtienen excelentes resultados con la crema batida que es un poco más liviana. Esto puede hacerse más rico si se cocina junto con yemas de huevo o queso crema. Depende de los resultados que estés buscando.
¿Qué crema deberías usar para el helado?
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Puede usar crema pesada (doble) o crema ligera (individual).
La crema pesada tiene el mayor contenido de grasa láctea, más de 1/3. Le da un sabor rico y cremoso al helado y una buena textura también. Prefiero usar crema espesa cuando hago helado casero. Funciona muy bien en recetas base de crema, especialmente helado de vainilla.
La crema ligera tiene menos grasa de mantequilla, alrededor de 1/5 a 1/3. Solo lo uso en combinación con crema espesa donde una receta podría ser demasiado rica o gruesa.
Crema fuerte o crema batida se usa para hacer helado …
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