No realmente como ‘piezas’ porque las fresas tienen un alto contenido de agua que las hace congelarse bastante sólidas cuando endureces tu helado en el congelador.
Cuando hago helado de fresa, los pongo en la licuadora con la crema para que se mezclen y se combinen en un líquido.
Si quieres pedazos de fresa en tu helado, te sugiero que los agregues al momento de servirlos.
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Si desea fresas frescas o cualquier fruta fresca en su helado, la mejor manera de agregarlas es al final, una vez que el helado comience a espesarse y congelarse. Cortar la fruta en trozos pequeños y macerarlos con unas cucharadas de azúcar (dependiendo de qué tan dulce sea la fruta) Cuando el helado esté lo suficientemente suave como para recoger, agregue las fresas maceradas y revuelva en el helado justo antes de servir . Los trozos de fruta siempre se congelan cuando los pones en el helado y lo congelas. También puede tomar cualquier líquido que gotee de las bayas, llevarlo a ebullición y reducirlo para hacer un jarabe para verter sobre el helado.
Creo que los cortaría, los mezclaría con un poco de azúcar y los dejaría de lado por un tiempo durante los cuales se formaría un jarabe alrededor de la fruta. Luego haría puré o puré la fruta y luego la agregaría a la receta de helado.
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