Me gustaría decir La historia de Feta
El queso feta se remonta al siglo VIII aC, cuando el queso elaborado con leche de oveja se almacenaba en salmuera. El queso en sí puede surgir gracias a un descubrimiento accidental: la leche se cuaja cuando se transporta dentro de los estómagos de los animales. Feta se hace usando leche cuajada.
Lo que hay en un nombre:-
Después de 16 años de acalorados debates entre los países miembros de la Unión Europea, el máximo tribunal de la UE finalmente otorgó la exclusividad del nombre “feta” a Grecia en 2005. El tribunal estableció requisitos muy específicos sobre cómo y dónde se puede hacer el queso:
- Debe estar hecho de leche de oveja pura, o puede ser una mezcla de leche de oveja y cabra que puede incluir hasta un 30 por ciento de leche de cabra.
- Feta solo puede producirse en las regiones de Macedonia, Tracia, Epiro, Tesalia, Grecia continental, la península del Peloponeso y la isla de Mytilini, también conocida como Lesvos.
- La composición promedio de queso feta debe ser de 52.9 por ciento de humedad, 26.2 por ciento de grasa, 16.7 por ciento de proteínas, 2.9 por ciento de sal y 4.4 por ciento de pH
