Probablemente debería haber respondido esta pregunta cuando respondí ¿Cuáles son tus percepciones de Lipton (la marca de té)? ¿Crees que es viejo o legendario? – Puedo reiterar algunas partes de mi respuesta aquí.
Lipton es propiedad de Unilever, que opera instalaciones de producción de té a gran escala. El objetivo del té Lipton es la cantidad y la consistencia, no la calidad.
Piénselo de esta manera: puede comprar cualquier producto de té Lipton en cualquier época del año, y la calidad y disponibilidad no aumentarán ni se deteriorarán (salvo que se produzcan problemas importantes que puedan detener la producción). La idea es cultivar una gran cantidad de té, y para que el producto sea lo más uniforme posible. Alguien puede comprar un paquete de té Lipton en cualquier lugar, en cualquier momento, y esperar el mismo sabor. Para algunas personas, esto es ideal.
Cuando miramos las pequeñas operaciones de producción de té, por otro lado, sus productos tienden a estar mucho menos estandarizados, y el sabor del té varía a lo largo del año con cada “descarga” o cosecha estacional. Para muchos tés, el primer rubor es el más preciado. (Una gran excepción es el té de Assam cultivado en las tierras bajas, donde el segundo rubor se valora más, ya que es típicamente más dulce y “más tupido” que el primero).
Además del tiempo de cosecha, las plantas de té se ven afectadas por muchos otros factores, como la ubicación, la elevación, el clima, los métodos de desplumado, los métodos de preparación y el almacenamiento. Si bien ciertamente hay pequeñas granjas que también apuntan a la cantidad, muchas intentan aprovechar las condiciones ideales y cultivar técnicas para producir tés que realmente saben bien.
También tenga en cuenta que el té utilizado para las bolsitas de té, Lipton o de otra manera, es casi siempre CTC – “aplastar, rasgar, enrollar”, creando pequeñas bolitas o polvo. Esto tiende a crear un licor más oscuro y un sabor más fuerte, pero carece del matiz y el carácter de un té ortodoxo. El té CTC por lo general necesita leche y azúcar, mientras que el té de mayor calidad está destinado a sostenerse por sí mismo.
