¿Por qué los británicos beben té antes de servir?

Las hojas de té se “sumergen” en agua caliente durante varios minutos antes de servir. No sé a qué te refieres con “mate” en este contexto. Dependiendo del tipo de té, las hojas se dejan en el agua durante 2-3 minutos y se retiran antes de verter el té. La temperatura del agua varía, con tés negros que se empapan en agua que es más caliente que el utilizado para los tés verdes, por ejemplo.