El helado es un postre congelado a base de lácteos hecho con leche, crema, azúcar, emulsionantes y saborizantes. Se bate mientras se congela y contiene hasta 50% de aire. El helado tiene una sensación en la boca cremosa y una textura suave.
Sorbet es una mezcla sin lácteos de fruta y azúcar. Se congela de forma similar a un helado y contiene aire. Debido a que no tiene productos lácteos, el sorbete tiene un sabor mucho más liviano y refrescante que el helado y, a menudo, se utiliza como un limpiador del paladar.
Sorbete es un sorbete que tiene un poco de leche (o huevo o gelatina). Es más cremoso que el sorbete y más liviano que el helado.
