Cuando enfría una sustancia, PIERDE energía cinética. Por lo tanto, estás extrayendo energía cinética de la leche para hacer helados. ¿Qué le sucede? Si lo hace en casa con hielo y sal, la sal reduce el punto de fusión del hielo y hace que el hielo se derrita rápidamente. Cuando el hielo (o cualquier otra cosa) se derrite, absorbe el calor de su entorno (la leche). Por lo tanto, el calor entra al hielo para derretirlo en agua salada. Si el helado se produce comercialmente, el calor se absorbe en el refrigerante del congelador para convertir el refrigerante líquido en gas, absorbiendo calor en el proceso. El refrigerante gaseoso se comprime nuevamente en un estado líquido y el calor se transfiere al ambiente atmosférico mediante un conjunto de bobinas y un ventilador similar al radiador de su automóvil.
Cuando se hace helado, ¿está ganando o está perdiendo energía cinética? ¿Qué le sucede a la energía cinética cuando la leche se convierte en helado?
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Tienes que disminuir la temperatura de la leche para hacer helado. Desde un punto de vista microscópico, eso significa que la energía cinética promedio de las moléculas de leche disminuye.
[math] K_ {avg} = \ frac {3} {2} kT [/ math]
Detalle: Temperatura Cinética
La energía cinética significa que la masa en cuestión está en movimiento. Esto no tiene ningún efecto real en enfriar la crema.
Aumentará la energía cinética cuando vierta la crema en el recipiente de mezcla, pero vuelve a cero cuando se instala en el volumen.
Aumentarás la energía cinética cuando mezcles la crema, pero eso volverá a cero cuando termines.
Aumentarás la energía cinética al transportar el helado, pero volverá a cero cuando se entregue.
Generalmente, el término “energía cinética” se usa con respecto a los movimientos macroscópicos. Cuando observamos la energía cinética de un sistema, normalmente lo consideramos como “energía interna”. Como en gran parte de la ciencia, ¡hay mucha semántica involucrada!
Bueno, es perderlo. Porque está cambiando a un estado sólido. Que se traduce en partículas que se acercan. La materia que va a un estado sólido tiene menos energía cinética porque las partículas no pueden moverse / moverse libremente en la sustancia
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