¿Cómo evolucionaron nuestras fuentes de energía desde la energía solar (plantas) hasta las plantas (herbívoros) y la carne (carnívoros)?

Mutación aleatoria (más cruce, etc.) seguida de selección natural.
Cada transición que usted menciona, al principio, ha sucedido por accidente (o una cadena de accidentes), pero una vez que se ha alineado correctamente, le hubiera dado al organismo (y sus cromosomas) una ventaja tan enorme que fue capaz de reproducirse prolíficamente.
Comer herbívoros en lugar de solo plantas nos da omnívoros (y los carnívoros) una fuente de energía tan enormemente más eficiente que muchos de nosotros (leones, humanos, etc.) podemos permitirnos tomarnos un descanso durante gran parte del día (conservando energía valiosa). para la cacería necesaria). De manera similar, los herbívoros tienen un trabajo más fácil de recolectar energía que las plantas pobres que tuvieron que cultivar enormes colectores solares.
(Es la vieja historia … es más eficiente dejar que otro organismo se tome la molestia de recolectar la energía, y que nosotros vengamos y la robemos).