¿Cuánto ganan las panaderías comerciales con el gluten que extraen de la harina en sus productos sin gluten?

Los productos horneados sin gluten están hechos de harinas que no contienen gluten. Las panaderías comerciales no preparan harina, la compran a granel de los proveedores. Y lo más probable es que compren una mezcla libre de gluten preparada con granos que no sean trigo, centeno, cebada, triticale, espelta o kamut, o elaboren su propia mezcla sin gluten a partir de una variedad de harinas, almidones y gomas.

Cuesta más hacer productos sin gluten, no solo porque la mezcla de harinas y almidones debe ser diferente para los diferentes tipos de productos horneados, sino también por el espacio extra y la mano de obra necesarios para evitar la contaminación cruzada. es extremadamente difícil evitar que la harina flote, contamine las superficies y la ropa, y luego se transfiera a los artículos sin gluten, por lo que una panadería comercial debe limpiar completamente el espacio o mantener un espacio separado para preparar alimentos sin gluten.

¡El gluten NO se extrae de la harina! Los productos sin gluten están hechos de ingredientes que NO tienen la proteína gliadina aka gluten. El trigo, el centeno y la cebada contienen esta proteína. La avena a menudo está contaminada de forma cruzada y no es segura a menos que esté certificada sin gluten.

¡Entonces, la respuesta a tu pregunta es $ 0! No hacen productos sin gluten a partir de la extracción de gluten (lo cual es absolutamente imposible de hacer) y, por lo tanto, NO se puede sacar dinero de él.