Sí, podemos cultivar carne usando biotecnología y dejar de sacrificar animales por su carne.
La carne es la carne de un animal consumido como alimento. Esta carne se origina en el embrión unicelular (cigoto fertilizado) que lleva a cabo múltiples ciclos de división celular para producir todo el organismo multicelular. Como tal, se han llevado a cabo múltiples esfuerzos e investigaciones para aislar células musculares de animales de granja, como vacas y cerdos, y cultivarlas en medios artificiales que proporcionan nutrientes y requisitos a las células extraídas y les permite crecer en una configuración de ingeniería tisular . El producto final es una colección de masa fibrosa que se asemeja a la carne en términos de su textura y constitución física proteica. Años de investigación se pusieron en la optimización de los parámetros involucrados en el proceso, incluyendo alternativas de medios de crecimiento más baratos para reducir aún más el costo final que debe pagar el consumidor.
Sin embargo, si nos fijamos en por qué consumimos ciertos alimentos en comparación con otros y lo que influye en nuestras preferencias, todo se reduce a un concepto denominado como sensorial profile. Si el alimento tiene la misma textura, color, sabor, olor, contenido de humedad y todos los demás parámetros sensoriales que nuestro cuerpo puede evaluar cuando se trata de alimentos, ¿importa si se trataba de carne de origen animal o vegetal? sustitutos de la carne a base de
Entonces, volviendo a la pregunta, tiene una compañía llamada Beyond Meat que ha recibido inversiones de la talla de Kleiner Perkins, The Obvious Corporation (fundada por los cofundadores de Twitter Evan Williams y Biz Stone), Bill Gates, Tsai de Taiwan familia, Morgan Creek Capital, DNS Capital, y Seth Goldman (fundador de Honest Tea). Esta empresa trabajó en productos basados en plantas que se asemejaban a la carne al exponer las proteínas de la soja y el guisante a diferentes temperaturas y presiones con el fin de obtener un perfil sensorial con el mayor parecido al de la carne. Aparte de eso, el proceso de formación del producto cárnico final también puede ser sobrealimentado mediante la adaptación de nutrientes añadidos, como vitaminas y otros requisitos dietéticos generalmente no satisfechos por la carne tradicional promedio.