La leche tiene la mayoría de los nutrientes principales que los humanos necesitan para el crecimiento, el mantenimiento y la energía. Se considera que proporciona la mayoría de los nutrientes necesarios para el crecimiento de bebés y niños.
Proteínas: la leche es rica en caseína y también tiene albúmina y globulina. Suministran todos los aminoácidos esenciales y no esenciales que los humanos necesitan y se digieren y metabolizan fácilmente. Buena fuente para suministrar las proteínas en nuestro cuerpo (para crecimiento y mantenimiento). [algunas personas pueden ser alérgicas a algunas proteínas lácteas].
Carbohidratos: los carbohidratos principales son lactosa, que se digiere y metaboliza fácilmente por individuos tolerantes a la lactosa. Las personas intolerantes a la lactosa pueden usar leche tratada con la enzima lactasa para superar los problemas de intolerancia a la lactosa.
Grasas: la grasa de la mantequilla tiene ácidos grasos moleculares pequeños y grandes, así como ácidos grasos esenciales. Se metabolizan fácilmente, como otras grasas alimenticias, y son una buena fuente de energía. [Las personas con consumo restringido de grasas y colesterol pueden consumir leche descremada.
Minerales: muy buena fuente de calcio fácilmente metabolizado. La leche también suministra varios macro y micro minerales. Pero no tiene todos los macro y micro nutrientes necesarios para la nutrición humana.
Vitaminas: la leche, dependiendo de los alimentos, es una buena fuente de Vit. A y algunas vitaminas solubles en agua. Se complementa con Vit. D para contrarrestar su deficiencia.
