Soy madre de un niño de 7 años y casi termino el entrenamiento de mi hija para comer comida picante.
Durante el primer año más o menos, su comida fue principalmente “khichdi”, que es un alimento blando hecho de arroz y lentejas. Para ella, solía cocinarlo solo con sal y “ghee”
En algún momento cuando ella cumplió 2 años, comencé a introducir especias una a una. Ahora, todas las especias no queman la boca. Así que comencé con cardamomo, comino, hinojo, anís, canela, cilantro y laurel. Estas especias agregan sabor a los alimentos y no queman la boca.
Debo agregar que ella comenzó a disfrutar de sus sólidos mucho más con la adición de estas especias. Además, rara vez le daba cosas dulces cuando era pequeña (salsa de manzana y otros alimentos populares para bebés). Ella nunca ha sido muy golosa. (No estoy seguro de si esta es su naturaleza o porque rara vez le di de comer alimentos dulces)
En algún momento alrededor de la edad de 5 años, comencé a introducir especias con calor, aunque con moderación. Pimienta negra, chile rojo en polvo y chiles verdes. Lentamente aumenté la cantidad y, a partir de ahora, ella come la misma comida que nosotros con algunas excepciones. (A ella no le gusta si un pedazo de frío verde lo encuentra en su boca)
Cuando hablo con mis amigos estadounidenses, les digo que tienden a agrupar todas las especias como … bueno … picante. Ese no es el caso.
¿Por qué los indios y los chinos no les gusta la comida de los demás?
¿A los no indios les gusta y disfrutan el sabor de la cerveza india?
¿Qué otra comida india casera como pikkal pappad puede convertirme en un emprendedor exitoso?
¿Es cierto que los indios no bebían té antes de ser introducido por los británicos?
Hay picante, como en sabor, y luego hay picante, como en caliente.
Digamos que planea darle a sus hijos guisantes para cenar esta noche. ¿Por qué no pruebas esto …?
Hervir los guisantes a la ligera. Calienta un poco de aceite de cocina y agrega algunas semillas de comino. Cuando crujen, agregue un poco de jengibre rallado. Cocine por 30 segundos más o menos y agregue los guisantes hervidos y escurridos. Agregue sal. Mezcle por un tiempo. Mucho más sabrosa
O la próxima vez que esté haciendo arroz simple al vapor, agregue una varita de canela mientras cocina y vea cómo se desprenden los sabores.
