En mi niñez, solía probar esto a menudo y cada vez le pregunto a mi papá la razón detrás de eso. 🙂
En realidad, la AMLA deja un líquido en las papilas gustativas que cuando se combina con agua da un sabor dulce.
Amla es altamente nutritiva y es una fuente dietética importante de vitamina C, minerales y aminoácidos.
El efecto dulce se debe a la interacción del ácido gálico contenido en Amla con algunos de los receptores del gusto en nuestras lenguas.
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Inicialmente, amala sabe agrio. Esta sensación, entre otras cosas, se debe a los protones. Cuando se bebe agua, se eliminan los protones, pero las papilas gustativas probablemente tarden un tiempo en volver a su forma inicial, lo que da la sensación de un breve sabor dulce (transitorio).
No tengo una base científica para responder a tu questio. Pero. Sospecho que tiene que ver con el gusto ASTRINGENTE que tiene amla. El agua probablemente remueve la sustancia química de la amla asociada con el sabor astringente. De alguna manera eso está asociado con un sabor dulce.
He experimentado la respuesta similar con algunas otras frutas con sabor astringente, pero en diferentes grados.
Puede ser que alguien tenga una mejor respuesta directa.
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