La mayoría de los aguacates que se consumen en Estados Unidos se cultivan en el sur de California o México. El árbol de aguacate es muy sensible al clima frío y cuando la temperatura baja durante el invierno, los aguacates son importados de Chile y Perú para compensar el déficit. Estados Unidos consume muchos aguacates. Según Wikipedia, el consumo per cápita de EE. UU. Fue de 7 libras el año pasado, eso es una gran cantidad de aguacates.
¿Qué tienen que ver esas cositas de información con tu pregunta? Bueno, voy a decirte. Como puede ver, a los estadounidenses les gusta el aguacate y esto se traduce en mucho efectivo para los productores, distribuidores y vendedores, como Subway. También sabemos que los aguacates son altamente perecederos, una vez que se abre uno, se pone marrón. Los aguacates también son caros. Por esas razones, Subway usa un producto de aguacate procesado. No lo estiran con nada, lo que significa que no tiene relleno, es todo aguacate, pero agregan ácido ascórbico. El ácido retarda el oscurecimiento, pero hace que tenga un sabor divertido. Si lo prueba solo, tiene un sabor ácido ácida. Ese es el ácido ascórbico que usted prueba. El metro hace esto para proteger la calidad. Saben que sus clientes demandan un hermoso producto de aguacate verde cada vez que lo piden, de lo contrario no lo comprarán. Cobran un precio superior por el aguacate, y como los consumidores lo demandan, pagarán. Por lo tanto, Subway es increíble porque pueden ofrecer a sus clientes un producto de aguacate procesado que siempre es de un hermoso color verde, con un sabor ligeramente desagradable, durante todo el año. Sí Subway!
Su tienda de comestibles local vende aguacates frescos. Dado que los aguacates maduran después de ser cosechados, los productores los recogen cuando tienen exactamente un 23% de maduración en el árbol. Esto les da tiempo para procesarlos, empacarlos, enviarlos y comercializarlos a los consumidores antes de que comiencen a ponerse marrones. Dado que todos, en todas partes, no están comprando aguacates todo el tiempo, a veces no se venden. Luego se pasean por las estanterías de la tienda de comestibles, pudriéndose lentamente de adentro hacia afuera. Por lo general, no los descartan porque el tendero quiere probarlos y venderlos, aunque no sean perfectos, y su próxima entrega de productos frescos aún podría estar a días de distancia. Esta es también la razón por la que son muy caros. Las tiendas de comestibles creen que pueden vender una cierta cantidad de un artículo durante un período de tiempo determinado, por lo que solo ordenan esa cantidad dentro de ese período de tiempo. Cobran un precio superior por artículos altamente perecederos como los aguacates porque saben que algunos no se venden. Así es como cubren el costo de su pérdida. El alto costo y el alto riesgo asociados con la venta de aguacates los obliga a dejar los de mala calidad en las estanterías con la esperanza de que alguien los compre. Si no se compran, terminarán llenando un contenedor de basura. Los que nos llegan desde América del Sur, en invierno, han recorrido una distancia mayor que los de California y México. No durarán tanto en las estanterías de las tiendas por ese motivo y se pondrán marrones antes. Por lo tanto, vender aguacates frescos conlleva una mayor cantidad de riesgo que algo como las papas o las cebollas porque son altamente perecederos. Dado que los consumidores los exigen, los tenderos los dejarán en los estantes incluso si ya pasaron su mejor momento. Quieren vender tantos de ellos como les sea posible y, de todos modos, probablemente no tengan otros frescos a mano.
